Krautsalat einfach ein Genuss. Selbst gemacht hält sich der Salat einige Tage im Kühlschrank.
Zutaten:
- 1 Weißkraut (1 kg fertig gehobeltes Kraut)
- 1 Paprika
- 140 g Öl
- 180 g Essig
- 90 g Zucker
- 1½ TL Salz
- Kümmel (Menge nach Lust und Laune)
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Ganz schön anstrengend, so eine Menge Kraut zu hobeln, aber das Ergebnis rechtfertigt alles. Somit starte ich mit dem Hobeln vom Kraut, und zwar in schönen, feinen Streifen, am besten direkt in eine große Schüssel. Der eine oder andere von euch hat vielleicht noch einen schönen alten Krauthobel aus Holz, falls nicht, gibt es auch tolle Hobel aus Kunststoff. Wir haben einen schönen roten Hobel! Den Paprika schneide ich von Hand in kleine Würfel und gebe diese über das Kraut. Die Petersilie schneide oder hacke ich klein und gebe sie ebenfalls übers Kraut. Für den guten Geschmack riesle ich noch Kümmel darüber.
Für die leckere Brühe gebe ich Öl, Essig, Zucker und Salz in einen Topf und lasse alles aufkochen, es muss schon schön blubbern. Diese Brühe schütte ich dann sofort über das Kraut und mische einmal kräftig durch. Den Krautsalat stelle ich dann entweder in den Kühlschrank oder einfach in den kühlen Keller. Er sollte einige Stunden durchziehen. Gelegentlich mische ich den Salat kräftig durch. Gekühlt hält der Salat locker eine Woche, ist aber bisher immer schon vorher aufgegessen worden.
