Apfelkuchen vegan
Apfelkuchen mit Äpfeln aus dem eigenen Garten, was kann es Schöneres geben?
Küchengerät: Thermomix TM 31
Zusätzliche Utensilien: Springform 24er, Alufolie
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 1 Kuchen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Ernährung: Vegan
Zutaten Teig:
- 8 g VollEy Pulver
- 42 g Wasser
- 250 g Mehl
- 125 g pflanzliche Margarine
- 60 g Zucker
Zutaten Belag:
- 3 bis 4 Äpfel
- 16 g VollEy Pulver
- 84 g Wasser
- 400 g Kokosmilch
- 40 g Zucker
Zubereitung:
1
Das VollEy Pulver für den Teig mit der entsprechenden Menge Wasser in einer Schüssel anrühren und in den Mixtopf geben. Mehl, Margarine und Zucker dazugeben. Für 1 Minute auf Stufe 5 darf nun der Thermomix arbeiten. Den Teig gebe ich dann in eine Schüssel mit Deckel und ab damit für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2
Gute Gelegenheit, um die Äpfel zu waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten zu schneiden. Nun wäre es auch Zeit, um den Backofen auf 175 ºC Heißluft vorzuheizen.
3
Die 30 Minuten sind um und ich hole den Teig aus dem Kühlschrank. Die Springform fette ich aus und gebe den Teig hinein. Gleichmäßig ausrollen und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Darauf schichte ich die Äpfel ziegelförmig.
4
Das VollEy Pulver für den Belag mit der entsprechenden Menge Wasser in einer Schüssel anrühren und in den Mixtopf geben. Kokosmilch und Zucker zugeben. Alles für 15 Sekunden auf Stufe 6 vermischen. Anschließend über die Äpfel in der Springform gießen.
5
Ab damit in den vorgeheizten Ofen. Nach ca. 45 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird. Nach weiteren 15 Minuten, also insgesamt nach 60 Minuten, ist der Kuchen fertig.
6
Raus aus dem Ofen und etwas abkühlen lassen, damit er sich besser von der Form löst. Danach auf eine Tortenplatte geben und genießen.
