Chicorée, da denke ich an bitter. Chicorée schmeckt aber fantastisch und in Kombination mit Mandarinen, dem veganen Streichgenuss, Joghurt sowie Senf und Gewürzen richtig lecker.
Zutaten:
- 500 g Chicorée
- 1 Dose Mandarinen 300 g
- 150 g veganer Streichgenuss Kräuter (Simply V)
- 50 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Essig
- ½ TL Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas abgezupfter Petersilie
Zubereitung:
Den Chicorée waschen und danach längs halbieren. Den Strunk herausschneiden und den Chicorée in dünne Streifen schneiden.
In eine Schüssel gebe ich den Streichgenuss, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Am besten mit einem Schneebesen verrühren. Nun kommen die Mandarinen (wer will mit Soße ansonsten abseihen) und der klein geschnittene Chicorée dazu. Alles gut vermengen und mit etwas Petersilie garnieren.
