Paprika gefüllt mit Reis, Pilzen, Zwiebel, Kidneybohnen, Mais und einer selber gemachten Tomatensoße, schmeckt äußerst lecker. Wer es bunt mag, nimmt rote, gelbe und grüne Paprika.
Zutaten:
- 150 g Risottoreis
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Salz
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- selbst gemachte Tomatensoße
- 4 Paprika
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung:
Starten wir mit dem Kochen vom Reis. Dazu hänge ich das Garkörbchen in den Mixtopf. Nun den Reis einwiegen, Salz und Wasser dazu. Für 20 Minuten auf Varoma auf Stufe 3 kochen. Falls nach ca. 11 Minuten das Wasser über dem Mixdeckel ausströmt, die Geschwindigkeit auf Stufe 4 erhöhen. Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen.
Während der Reis kocht, putze ich die Champignons und schneide diese in Scheiben. Die Zwiebel ebenfalls putzen und in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne kommt auf den Herd und ich schalte die Kochstelle auf größte Hitze. Nach kurzer Zeit gebe ich das Öl hinein. Das Öl ist nun heiß und ich gebe die Champignons dazu. Diese nun unter Wenden scharf anbraten. Danach die Temperatur vom Kochfeld etwas niedriger stellen. Nach 5 Minuten die Zwiebel zugeben und alles für weitere 3 Minuten braten. Am Ende der Bratzeit mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
In die Schüssel, wo sich mittlerweile der Reis befindet, gebe ich die Champignons und die Zwiebel dazu. Kidneybohnen und Mais dürfen auch noch mit rein und alles gut vermischen.
Fehlt noch die Tomatensoße, welche ich selber zubereite. Das Rezept findest du auf meiner Seite und zwar hier. Wenn diese fertig gekocht ist, kommt sie in die Schüssel zu den anderen Zutaten und alles gut vermischen.
Ich richte mir eine große Auflaufform her und fette diese aus.
Die Paprika putzen und halbieren, mit der Masse füllen und dann in die Auflaufform geben. Die restliche Masse neben die Paprikaschoten in die Form geben.
Ab damit in den Backofen und bei 180 ºC Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen.
