Reisauflauf ist eine herrliche Süßspeise. Durch den Eischnee wird der Auflauf auch wunderbar locker.
Zutaten:
- 1 L Milch
- 250 g Milchreis
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 80 g Butter weich
- 80 g Zucker
Zubereitung:
Dieses Mal darf die Milch und der Milchreis mit einer Prise Salz in den Mixtopf. Diese Mischung kocht jetzt für 35 Minuten bei 90° C, Linkslauf auf Stufe 1. Wichtig dabei, dies ohne den Messbecher zu kochen. Nach dieser Zeit fülle ich den fertigen Milchreis in eine große Schüssel um.
Die Eier trennen und dabei gebe ich das Eiweiß in eine Schüssel und mit dem Handmixer bereite ich daraus Eischnee zu. Gut, das könnte man jetzt auch im Thermomix machen, aber da bin ich vielleicht altmodisch. Die weiteren Zutaten wandern jetzt in den Mixtopf, das wären Butter, Zucker und die Eigelbe. Dies rühre ich jetzt für 2 Minuten auf Stufe 3.
Diese Masse gebe ich nun zum fertigen Milchreis und mische gründlich durch. Vom Eischnee nehme ich ein Drittel ab und rühre diesen unter den Milchreis. Die restlichen zwei Drittel hebe ich nur unter, damit alles schön locker bleibt.
Alles jetzt in eine Auflaufform geben und ab damit für die nächsten 30 bis 45 Minuten bei 180 ºC mit Ober-/Unterhitze in den Ofen. Gelegentlich nachschauen, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird und eventuell mit Alufolie abdecken.
Dazu gibt es Apfelmus oder leckere Früchte nach Saison.
