Pide mit Gemüsefüllung
Willkommen in der Welt der unwiderstehlichen türkischen Küche! Heute entführen wir dich mit einem Rezept für hausgemachte Pide auf eine kulinarische Reise. Stell dir vor: ein herrlich duftender, fluffiger Teig, der eine Füllung aus frischem, aromatischem Gemüse umschließt. Diese vegetarische Variante ist nicht nur unglaublich lecker und sättigend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse in den Mittelpunkt zu stellen. Perfekt als Hauptmahlzeit, Snack oder Beilage – lass uns gemeinsam diese köstliche Pide zubereiten!
Küchengerät: Thermomix TM 6
Zusätzliche Utensilien: 3 Stück Backblech
Schwierigkeit: Etwas aufwendig
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 18 Minuten
Ernährung: Vegetarisch
Zutaten Teig:
- 100 g Milch
- ½ Würfel Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 150 g Joghurt
- 470 g Mehl
- 110 g Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Eiweiß
- 1 Päckchen Backpulver
Zutaten Füllung:
- 1 Zwiebel
- 20 g Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 Aubergine
- 30 g Tomatenmark
- 40 g Ajvar
- 200 g Cherrytomaten
- etwas Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 150 g Feta
Zutaten zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 20 g Joghurt
Zubereitung Teig:
1
Milch, Hefe, Zucker und 150 g Joghurt in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen.
2
Das Ei trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Dies wird später zum Bestreichen benötigt. Das Eiweiß benötigen wir im nächsten Zubereitungsschritt.
3
Mehl, 110 g Olivenöl, Salz, Eiweiß und Backpulver zugeben und für 3 Minuten kneten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 8 Kugeln formen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung Füllung:
1
Die Paprika und Aubergine putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Zwiebel putzen und halbieren. Feta in kleine Würfel schneiden.
2
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Am Rand haftende Stücke nach unten schieben.
3
Öl, Paprika und Aubergine zugeben und 7 Minuten/120 °C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
4
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier oder Backmatte belegen.
5
Tomatenmark, Ajvar, Cherrytomaten, Pfeffer und Paprikapulver in den Mixtopf zugeben und 2 Minuten/120 °C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Feta zugeben und mit dem Spatel untermischen.
Zubereitung Pide:
1
Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Fladen (ca. 15 x 25 cm) ausrollen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit jeweils ungefähr 2 EL der Gemüsefüllung belegen und dabei einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Den Rand auf die Füllung klappen und die spitzen Enden gut zusammendrücken.
2
In einer Schüssel Eigelb und Joghurt verquirlen, Pideränder mit der Eigelb/Joghurt-Mischung bestreichen.
3
Die drei Bleche in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten Backzeit das oberste und unterste Backblech tauschen. Nach weiteren 5 Minuten das oberste und mittlere Backblech tauschen und für 3 Minuten fertig backen.
