Toastbrot kernig
Toastbrot, einfach ein Klassiker. Frisch geröstet aus dem Toaster ein Genuss. Ich hatte schon öfters ein Toastbrot gebacken, aber erst mit der passenden Backform, in diesem Fall von Petromax oder von Springlane gefiel mir auch die Form des Toastbrotes. Bei diesem Rezept habe ich zusätzlich Sonnenblumenkerne und Leinsamen hinzugefügt, somit schmeckt das Brot etwas kräftiger.
Küchengerät: Thermomix TM 31
Zusätzliche Utensilien: Schüssel mit Deckel, Gusseiserne Kastenform mit Deckel
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 1 Toasbrot
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Ernährung: Vegan
Zutaten:
- 200 g Wasser
- ½ Würfel Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 450 g Mehl
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 1 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 1 EL Balsamico Essig weiß
- 20 g Öl
Zubereitung:
1
Ich gebe das Wasser, Hefe und den Zucker in den Mixtopf und für 1 Minute auf 37 ºC auf Stufe 1 verrühren. Danach Mehl, Salz, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Backmalz, Essig und Öl hinzufügen. Für 4 Minuten auf Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde ruhen lassen. Danach von Hand kneten, auseinanderziehen und anschließend zusammenfalten. In eine gefettete Kastenform mit Deckel aus Gusseisen (z. B. von Petromax) geben.
3
Ab damit in den kalten Backofen und diesen auf 180 ºC Ober-/Unterhitze einschalten. Das Brot für 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und für eine krosse Kruste ist es wichtig, das Brot gleich aus der Form zu nehmen, und auf einem Gitter abkühlen lassen.
