Chili mit Grünkern und Bohnen
Küchengerät: Schnellkochtopf, Backofen, Mikrowelle
Zusätzliche Utensilien: Schneidbrett, großer Kochtopf
Schwierigkeit: etwas aufwendig
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ernährung: Vegan
Zutaten Grünkern:
- 150 g Grünkern
- 700 g Wasser
- 1 EL Gemüsebrühenpulver
Zutaten „Der Rest“:
- 3 EL Öl
- 3 Zwiebel
- 5 Paprika
- 150 g Tiefkühl Bohnen
- 100 g Gelbe Rüben
- 50 g Lauch
- 2 Dosen passierte Tomaten je 400 g
- 1 Dose Kidneybohnen 800 g
- 1 TL Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Paprikapulver
- Chilipulver
Zubereitung:
1
Heute benötige ich den Schnellkochtopf. Ich gebe das Wasser, Gemüsebrühenpulver und den ganzen Grünkern in den Topf. Auf Garstufe 2 koche ich den Grünkern für 30 Minuten danach den Topf einfach auf die Seite schieben und den Schnellkochtopf von alleine drucklos werden lassen.
2
Währenddessen widme ich mich dem Gemüse. Die Tiefkühl Bohnen gebe ich in eine Schüssel oder ein flaches Teller. Dazu kommen 2 EL Wasser. Nun gebe ich die Bohnen in die Mikrowelle und bei 500 W gare ich die Bohnen für 4 Minuten. Anschließend in einem Seiher abtropfen lassen. Während die Bohnen garen, schäle ich die Zwiebeln und schneide diese in kleine Würfel. Die Paprika, Gelbe Rüben und den Lauch waschen. Die Paprika von den Kernen und den weißen Fasern befreien, die Gelbe Rüben schälen oder nicht ist eine Glaubensfrage. Beides in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch schneide ich in feine Ringe.
3
In einen großen Topf gebe ich das Öl und brate für gut 3 Minuten die Zwiebel an, danach gebe ich die Paprika, Bohnen, Gelbe Rüben und den Lauch mit dazu. Für 5 Minuten dünsten, anschließend die passierte Tomaten, Kidneybohnen und den Zucker hinzufügen, gut verrühren. Der Schnellkochtopf sollte jetzt drucklos sein. Somit gieße ich den Grünkern in ein Sieb ab (die Brühe benötigen wir nicht) und gebe den Grünkern zum Gemüse in den Topf, wieder gut verrühren.
4
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und 15 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Wer will, kann natürlich Chilipulver hinzufügen.
