Baguette
Ein selber gemachtes Baguette frisch aus dem Ofen mit etwas Margarine bestrichen zu genießen ist herrlich.
Küchengerät: Thermomix TM 31
Zusätzliche Utensilien: Messer
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Ernährung: Vegan
Zutaten:
- 300 g Wasser
- 1 Würfel Frischhefe
- ½ TL Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 25 g Öl
Zubereitung:
1
Der Mixtopf verlangt nach Füllung, also gebe ich Wasser, Hefe und Zucker hinein. Nun für 1 Minute auf 37 °C auf Stufe 1 rühren. Fehlt eigentlich nur noch Mehl, Salz und Öl. So vorbereitet knete ich für 3 Minuten auf der Knetstufe.
2
Raus mit dem Teig und ab entweder auf bein Nudelbrett oder neuerdings auf eine Backmatte. Jetzt teile ich den Teig in drei gleichgroße Teile und forme daraus schöne längliche Formen. Falls ich eine Backform für Baguette habe, diese vorher mit Margarine einfetten und die Teiglinge in jeweils eine Mulde legen. Ansonsten lege ich die Teiglinge auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech. Die Teiglinge jetzt noch mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden und mit Wasser bestreichen.
3
Ausruhen ist angesagt, nicht ich sondern die Teiglinge! Mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten schlafen lassen. Bei uns im Herd gibt es ein Programm Hefe Teig gehen lassen und dieses verwende ich. Also ab in den Ofen und bei 35 ºC für 30 Minuten die Teiglinge schlafen legen.
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einschalten und die Teiglinge für ca. 25 Minuten backen.
2 Kommentare
Hallo,
klingt als würde man das Brot super schnell herstellen können. Muß ich dringen mal ausprobieren. Wozu ist eigentliche der Zucke? für die Hefe, damit sie besser geht?
Wir lieben unser Zwiebelstangenbrot. Das Rezept kannst du gerne mal nachbacken.
Gruß Torsten
Servus Torsten,
ja, der Zucker dient als „Nahrung“ für die Hefe. Du kannst natürlich auch weniger Hefe nehmen, dann aber sollte der Teig im Kühlschrank einige Zeit ruhen. Das mache ich z. B. beim Pizzateig so und du beim Zwiebelstangenbrot.
Das Zwiebelstangebrot backe ich demnächst nach, da ich Röstzwiebel sehr gerne mag. Mal sehen wie es bei meiner Familie ankommt.
Gruß Günter